Galette à la farine de sarrasin
Une recette beaucoup plus simple que je ne pensais de galette à la farine de sarrasin.
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Galette à la farine de sarrasin
Une recette beaucoup plus simple que je ne pensais de galette à la farine de sarrasin.
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| Portions | Temps de Préparation |
| 12crêpes | 5min |
| Temps d’Attente |
| 2h |
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Ingrédients
- 330g faine de sarrasincomplète et bio
- 75cl eau froide
- 10g gros selde Guérande
- 1 oeuf moyenbio ou plein air
- beurrepour la cuisson
Instructions
La pâte
- Tamiser la farine dans un bol.
- Rajouter le gros sel et mélanger.
- Creuser un puits et verser l’eau au fur et à mesure, afin d’obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
- Dans un bol séparé, casser l’œuf et le battre brièvement.
- Verser l’œuf battu dans la pâte et mélanger.
Le repos
- Mettre un linge sur le bol et placer le bol au frigo pour reposer idéalement deux heures.
La cuisson
- Voulant donner une note conviviale au repas, j’ai utilisé une crêpière T****. Mais on peut très bien faire les crêpes dans une poêle à crêpes.
- Mettre une noisette de beurre et étaler.
- Verser une louche et étaler avec le râteau.
- Dès que la galette commence à prendre, mettre les ingrédients désirés sur la galette. Replier les bords de la galette et finisser sa cuisson.
Notes
Quand je fais des galettes au sarrasin, j’amène à table plein d’ingrédients différents et chacun fait sa propre composition.
Mon fils reste classique avec sa jambon fromage. Ma fille et moi-même sommes adeptes de la complète (fromage, jambon, œuf) à laquelle nous rajoutons souvent quelques lamelles de fromage bleu (roquefort, gorgonzola). Même si pour ma deuxième galette, je suis plus aventureuse et je pioche dans les disponibilités du frigo: oignon, champignon, reste de fromages à faire cuire (miam 🙂 ), tomate, thon, épinard, etc… Le plus aventureux de nous tous reste mon mari qui a fait une fois une galette avec du kimchi maison (chou fermenté et épicé à la coréenne).
En photo c’est une galette fromage et gorgonzola.